跟着大明去寻味3：益山-全州篇

影片内容

当《跟着大明去寻味3》的镜头对准益山与全州，我们追寻的不仅是食物，更是六百年前大明与朝鲜王朝在饮食文化中交织的痕迹。益山，作为朝鲜王朝的“米仓”，其米糕（이산떡）堪称一绝。在“松香斋”，老师傅用古法石磨磨浆，蒸制时铺松针，米香混着草木气息。他说明朝使臣曾赞其“似江南软糯，带山野清气”。益山烤牛肉（이산불고기）则用梨汁腌制，炭火炙烤，果香解腻。店主金大娘称，此法是明军改良中国烤肉所传。 转至全州，文化底蕴化为饮食的精致。全州拌饭（전주비빔밥）讲究五色，而韩定食（한정식）一席二十余道，体现“五味五色”。在“绍修堂”，主人林女士追溯历史：明朝使臣申师任号设宴后，祖先融合中朝宴席礼仪，成就今日韩定食。市场卖辣白菜的阿祖玛透露，配方传七代，因明朝商人带来辣椒，才调出如今风味。 拍摄中，我们学做米糕、烤牛肉，捣制辣酱。老食客笑道：“味道早在心里——当年两国百姓你教我学，把生活揉进了饭里。”三天行程，益山的质朴、全州的华美，皆成味觉记忆。但最深的是食物背后的丝线：六百年前，中朝百姓在交流中交换技术，更传递对生活的热忱。如今这些味道融入日常，每一口仍在轻诉那段“共饮一江水，同食一锅饭”的东亚往事。